Ingredientes (para 4 personas)

• 250 grs. de arroz
• 2 tomates
• 2 plátanos
• 1 yogur
• salsa mahonesa
• confitura de mandarina
• 1 cucharada de azúcar
• langosta congelada
• sal
• pimienta
• menta en polvo

1. Hervir el arroz. Escurrirlo y ponerlo bajo el agua fría, dejándolo secar luego.

2. Pelar los tomates. Trocearlos eliminando las semillas visibles.

3. Partir los plátanos, practicando un corte longitudinal y troceando, no todos, en porciones.

4. Preparar una salsa combinando el yogur con dos cucharadas de salsa mahonesa. Batir unos minutos.

5. Añadir el líquido de la confitura de mandarina, ligeramente aguado, y seguir removiendo.

6. Añadir una cucharada de azúcar, sal y pimienta, sin dejar de remover.

7. Poner el arroz en una fuente de servir con los tomates, los trozos de plátano, la langosta troceada y trocitos de mandarina.

8. Completar con la salsa que deberá cubrir las partes visibles del arroz. Espolvorear la menta en polvo y servir.

FUENTE: mtcocina.com