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Gastronomía

Receta 7: Pollo polinesio

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Ingredientes

 1 pollo, cortado en pedazos

1 paquete. mezcla de sopa de cebolla  con pedazos 

1 frasco (8 onzas). naranja o albaricoque mermelada 

una botella de aderezo francés

 

Preparación

 Hornear el pollo enharinado. Hornee a 350 grados hasta que esté dorado. Retire del horno. Añadir otros tres ingredientes mezclados y verter sobre el pollo. Volver al horno durante 15 a 20 minutos más. Ver de cerca, ya que se quema con facilidad.

Pollo polinesio


FUENTE: tropecientasmilrecetas

Receta 6: Arroz a la Polinesia

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Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 grs. de arroz
  • 2 tomates
  • 2 plátanos
  • 1 yogur
  • salsa mahonesa
  • confitura de mandarina
  • 1 cucharada de azúcar
  • langosta congelada
  • sal
  • pimienta
  • menta en polvo

 

1. Hervir el arroz. Escurrirlo y ponerlo bajo el agua fría, dejándolo secar luego.

Pelar los tomates. Trocearlos eliminando las semillas visibles.
2. Pelar los tomates. Trocearlos eliminando las semillas visibles.
Partir los plátanos, practicando un corte longitudinal y troceando, no todos, en porciones.
3. Partir los plátanos, practicando un corte longitudinal y troceando, no todos, en porciones.
Preparar una salsa combinando el yogur con dos cucharadas de salsa mahonesa. Batir unos minutos.
4. Preparar una salsa combinando el yogur con dos cucharadas de salsa mahonesa. Batir unos minutos.
Añadir el líquido de la confitura de mandarina, ligeramente aguado, y seguir removiendo.
5. Añadir el líquido de la confitura de mandarina, ligeramente aguado, y seguir removiendo.
Añadir una cucharada de azúcar, sal y pimienta, sin dejar de remover.
6. Añadir una cucharada de azúcar, sal y pimienta, sin dejar de remover.
Poner el arroz en una fuente de servir con los tomates, los trozos de plátano, la langosta troceada y trocitos de mandarina.
7. Poner el arroz en una fuente de servir con los tomates, los trozos de plátano, la langosta troceada y trocitos de mandarina.
Completar con la salsa que deberá cubrir las partes visibles del arroz. Espolvorear la menta en polvo y servir.
8. Completar con la salsa que deberá cubrir las partes visibles del arroz. Espolvorear la menta en polvo y servir.
arros a la polinesia
FUENTE: mtcocina.com

Receta 5: Taro, piña, batata y chips de Bacon

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Ingredientes

 

 

 

£ 1 taro, pelados

 

1 libra de malanga , pelado

 

6 -8 frescas rebanadas de piña

 

4 -6 tocino , lonjas

 

2 cucharadas de aceite vegetal

 

1 cucharada de mantequilla

 

6 -8 las cebollas verdes , picadas

 

pimienta recién molida

 

rodajas de limón y sal (para decorar)

 

 

 

Preparación

 

 

 

Taro, piña, batata y chips de Bacon

Cortar la malanga y boniato en 1 / 2 «rodajas gruesas y de vapor o hervir hasta que estén tiernas pero firmes.Dejar enfriar, luego se corta en chips.Cortar las rodajas de piña en un tamaño similar y el tocino en 1 / 2 «cintas anchas (El tocino estilo de jamón es el mejor para esto o compra el tocino de una carnicería buena).Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande y freír taro dulce, papas fritas hasta que esté dorado y marrón.Retire, escurra y colocar en una papel absorbente luego manténgalos calientes en el horno a 200 grados. F. En la misma sartén la piña.A continuación, freír el tocino hasta que estén crujientes. En un tazón combinar rápidamente las rodajas calientes de piña y el tocino y mezclar con un poco de cebolla verde.Espolvorear con sal, pimienta transferiur, a un plato y adornar con rodajas de limón.Sirva de inmediato.

 

FUENTE: tropecientasmilrecetas

Receta 4: Boeo, un pescado Marinado de las Islas Fiyi

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de pescado (preferentemente, atún fresco, o en su defecto, cualquier otro pescado sin
  • espinas)
  • 4 limones verdes pequeños
  • 3 cebollas pequeñas
  • 3 cocos
  • 1 cucharada de agua fría
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

 

PREPARACIÓN

· Para empezar, lavar bien los filetes del pescado elegido, retirar la piel y trocearlos en dados pequeños. Colocarlos en una ensaladera, rociarlos con el zumo de limón y dejarlos marinar por espacio de 2 o 3 horas.
· Seguidamente, extraer la pulpa de los cocos, pasarla por la batidora, rebajarla con el agua y trabajarla bien con las manos, hasta obtener una pasta más o menos homogénea. Presionar la masa obtenida envuelta en un trapo, hasta que suelte todo el líquido.
· Salpimentar ligeramente el jugo obtenido, incorporar las cebollas finamente picadas, remover bien y colocarlo en el frigorífico.
· Antes de servir el plato, escurrir el pescado, mezclarlo con el jugo de coco y ponerlo en la nevera durante una hora. Transcurrido este tiempo, decorar si se desea con hojas de menta fresca y tomates cortados en rodajas y servir muy frío.

pescado_marinado boeo islas fiyi

 

Fuente: Recetasdeviajes.com

 

Receta 3: Chevrettes à la Vanille et Coco

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Ingredientes

 De aceite – 2 a 3 cucharadas

Camarones, pelados y limpios – 2 libras

Tahitian vaina de vainilla – 1

Ron – 1 / 2 taza

La leche de coco – 1 taza

De crema de leche – 1 taza

Sal y pimienta – a gusto

 

Preparación

 Chevrettes à la Vanille et CocoCalentar el aceite en una sartén o en una sartén a fuego medio-alto la llama. Agregue los camarones y saltear hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Retire los camarones en un plato y reserve.

Corte la vaina de vainilla por la mitad y quítales las semillas. Añadir el ron, vainilla vaina y las semillas a la cacerola y llevar a ebullición. Cocine hasta que el ron es evaporado en gran medida.

Vierta la leche de coco y la crema. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine lentamente hasta que la salsa esté espesa y su volumen se reduce a la mitad.

Quitar la vaina de vainilla y volver los camarones a la sartén. Cocine a fuego lento para que se caliente y sazonar con sal y pimienta. Servir caliente con arroz con un poco de espinacas salteadas o acelga.

Variaciones

Sofría la cebolla picada después de saltear los camarones y cocine a fuego lento en la salsa.

Use leche evaporada en vez de crema.

No se deshaga de la vaina de vainilla . Enjuague y la pune a secar. Cuando está seco, se entierran en un tarro de azúcar y guardar en el armario para el azúcar de vainilla deliciosa hecha en casa salga. Decorar con peregil o cilantro picado. Utilizar el azúcar en la cocción o para tomar un café.


FUENTE: tropecientasmilrecetas

Receta 2: Ceviche de pescado a la Tahitiana

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Ingredientes

 400 ml de leche de coco

400 gr de filetes de pescado (merluza, salmón, dorada, …)

12 camarones

1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo

1 pepino

3 ramitas de perejil

10 ramitas de cebollin

2 ramitas de menta

3 limones

1 pizca de salsa tabasco

sal, pimienta blanca

 

Preparación

 Lavar el pescado y cortarlo en cubos, se extiende  en una charola o recipiente (no metálico) y se le pone sal al gusto, lo cubrimos con el jugo de limón. Se pelan los camarones y se cortan en dos. Añadirlos al pescado y dejar todo marinar en el refigerador. (Recuerda que los mariscos son “delicados” a la temperatura, por eso es importante que la marinada sea a baja temperatura, pues a menor temperatura, no se desarrollan las bacterias).

Ceviche de pescado a la Tahitiana

Rallamos la zanahoria y cortamos el pimiento rojo y el pepino en dados.   Agregamos la leche de coco y la marinada de pescado en una refractario o recipiente de tu preferencia. Incorporamos el pimiento, la sal y la pimienta. Mezclar todo.

Dejar marinar en el refrigerador por 30 min mínimo, hasta que se vaya a servir.

Para servir:

En el mismo refractario en el que se encuentra, una ensaladera o en copas individuales, aderezar con menta, el cebollín y perejil.

También, si lo deseas,  puedes servirlo sobre una cama de coco rallado.

FUENTE: tropecientasmilrecetas

Receta 1: Poisson cru tahitien

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Ingredientes 

300 grs de bonito o atún blanco fresco

1/2 pepino

1 tomate maduro y prieto

1/2 cebollita o cebolleta

1 trozo de pimiento verde

4 hojas de lechuga

Sal y pimienta

El jugo de dos limones

1 vasito de leche de coco

 

Preparación 

 

Para preparar la receta de Poisson cru tahitien (polinesia francesa)  Como el pescado se consumirá casi crudo lo mejor es congelarlo en trozos grandes y limpios. 

receta tahitania

cuando esté aún algo congelado aprovecharemos para cortarlo en daditos pequeños y si ya está limpio lo pondremos a macerar durante 20 minutos con el jugo de los limones. también se pueden emplear limas. en la receta original se emplean limones de las islas marquesas, pero va a ser un poco complicado encontrarlos. el pescado no debe macerar en exceso ya que se debe comer crudo. mientras macera cortamos las hortalizas en trocitos y las sazonamos. la lechuga la cortaremos en tiritas finas y la colocaremos como cama en los recipientes donde vayamos a servir el plato. cuando el pescado ya esté macerado le retiramos casi todo el jugo de limón, lo salpimentamos bien y le añadimos la hortalizas ya cortadas en trocitos. le echamos la leche de coco y mezclamos todo el conjunto. colocamos la mezcla sobre la cama de lechuga. se sirve fresquito como primer plato para una cena especial. es un plato típico de la polinesia francesa. también podemos encontrar esta misma receta pero sin leche de coco, aliñando el bonito crudo con aceite, jengibre, pimienta y ajito picado.

el mejor sitio para degustarlo es en la isla de moorea, en un restaurante muy especial y auténtico


FUENTE: tropecientasmilrecetas

Gastronomía

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La gastronomía de las islas es rica y variada. A destacar la gran variedad de frutas. Otro plato típico es el pescado crudo, gusto que los polinesios comparten con chinos y japoneses.

La principal celebración gastronómica de Tahiti se conoce con el nombre de Tama’ara’a. El Tama’ara’a se cocina en un horno excavado en el suelo, el Ahimaa, con piedras ardientes, y su principal ingrediente suele ser un cerdo lechal, acompañado de pescado, frutas y verduras, todo cubierto en hojas de bananero. Otro ingrediente típico y que no falta en ningún plato es la leche de coco.

 

Los platos estrella siguen siendo indudablemente:

  • El Poisson Cru a la Tahitiana – marinado con limón, leche de coco y camarones (locales de agua)
  • Las Chevrettes – que contienen camarones como su ingrediente principal
  • La Salade Ruse – es una ensalada hecha con hojas de taro hervidas (de sabor a espinacas) crema de coco y gambas
  • Ma´a tinito –  del lado de la cocina China, es una combinación  de puerco, frijoles rojos, espinacas y macarrones.

 

Hoy y cada martes os pondremos alguna de las recetas más reconocidas en las cocinas Polinesias. Espero que os guste! 🙂

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